フライドチキンの歴史
フライドチキンも有名で、日本人も大好きな食べ物ですね。フライドチキンの起源は、アメリカ南部の黒人奴隷のソウルフードだそうです。ちなみに、ソウルフードというのは、アメリカ南部での奴隷制から生まれたアフリカ系アメリカ人の伝統料理や、郷土料理の総称だそうです。フライドチキンの他にもコーンブレッドやマカロニチーズ、サツマイモのキャセロールなどがあるそうです。スコットランドでは、焼いたり茹でたりするより、揚げるのが鳥肉の食べ方としては一般的で、アメリカ南部に移住したスコットランド人の料理がアフリカ系アメリカ人の使用人につたわり、現在のような調味料やスパイスを使用したアメリカ風フライドチキンになった原型と言われています。鳥肉は、当時から安価で栄養価が高いとされていたため、フライドチキンは最初アフリカ系アメリカ人だけが食べる、ソウルフードでした。また、ヨーロッパでは、揚げ物は比較的社会的地位が低いものが食べるとされていました。それは、他の調理法に比べ、粗悪な食材を使う事が出来たからです。しかし次第に、彼らアフリカ系アメリカ人が使用人として使えていたヨーロッパ系アメリカ人にも伝わり、フライドチキンは南部のヨーロッパ系アメリカ人にとっても欠かせない料理へと変化していきました。それが、現在誰もが口にする食事となりました。今や、高級料理とはいえませんが、なかなかいい値がしますよね。これが、粗悪な食べ物だったとは、思えないですね。
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