上海ガニの歴史
上海ガニは、チュウゴクモズクガニを材料にした料理、またチュウゴクモズクガニ自体を指します。歴史上初めて上海ガニを食べた人は、『蟹経』に名を残し、現在も上海蟹のふるさと陽澄湖畔に祭られているのが「巴解」と言われています。この人物は4000年前に長江デルタ地帯の湿地帯を穀倉地帯にするために治水工事をする、指揮をとった役人です。この工事の際に大量にある虫を殺したのですが、この虫が後に蟹と言われるようになったそうです。工事の際、蟹は蒸して殺されたそうです。現在の上海ガニの作り方に通じるものがありますね。
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