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日本は島国ということもあり、食文化も独自の変化をとげてきました。とはいえ、中国や朝鮮半島の影響をうけているものもあります。寺院などで食べられる精進料理なんかは、中国から仏教と共に伝わりそれが日本で独自に変化したものと言われています。私たちがよく食べているものは江戸時代の屋台料理が多いです。天ぷらや、握り寿司、そばなどが、屋台料理と言われるものです。また、開国して、肉食が解禁されると、西洋に影響をうけて、牛鍋が流行しました。このように日本の食文化は、様々な変化をしてきました。また、平安時代の国風文化のころから食べられている料理もあって、日本料理の奥深さが伝わってきます。

さて、数ある日本料理の中でも、『寿司』、『天ぷら』、『納豆』、『すき焼き』の歴史について、見ていきたいと思います。

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