すきやきの歴史
日本では、様々な法律（主に仏教的思考）によって、牛肉を食べることはほとんどありませんでした。今のように食べられるようになったのは、幕末になってからです。すきやき自体、最初は鯛などの魚と野菜を味噌煮にする料理だったといわれています。1859年に横浜港が開港されると食肉文化が日本にも入ってきました。その頃、食べる文化が無かったわけですから、食肉用の牛はいませんでしたので、中国・朝鮮、あるいはアメリカから食用牛を輸入するようになりました。最初の牛鍋屋と言われるのが、横浜入船町の「伊勢熊」というお店だそうです。その後、全国的に牛鍋屋が普及していきました。すきやきという名前は、おもに関西で使われていて、関東では牛鍋と言われていましたが、次第にすきやきという名前が全国的に定着していきました。
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